Mardin’in Kızıltepe Şahkulubey Caddesi’nde, kokusuyla mahalleliyi kendine çekenTaşkın ekmek fırını, ekmeğin her halini sanat gibi işleyerek sofralara taşıyor. Sadece bir fırın değil, “ekmeğin hakkını veren” bir lezzet durağı olan işletme, ekmeğin kutsallığını sosyal dayanışmayla taçlandırıyor.
Somundan Diyarbakır Ekmeğine: Ekmeğin Her Hali
Fırın tezgahında her damak tadına uygun bir seçenek bulmak mümkün. Barış Aydoğan, özellikle bölgenin has lezzeti olan Diyarbakır ekmeği ve geleneksel ev ekmeği üzerindeki ustalığıyla tanınıyor. Çıtır çıtır somunlar, özel tarifli yağlı ekmekler ve çay saatlerinin vazgeçilmezi halka ekmekler, fırından en taze haliyle çıkıyor. “Ekmeğimizle doyuruyor, kalitemizle konuşuluyoruz” diyen Aydoğan, ekmeğin sofradaki en temel hak olduğunun bilinciyle üretim yapıyor.
“Ekmek Paylaştıkça Çoğalır”
Öğretmenevi yanındaki işletmesinde her sabah fırını “Bismillah” diyerek açan Barış Aydoğan, ekmeğin paylaştıkça bereketlendiğine inanıyor. İşletmeci Aydoğan’ın en dikkat çeken yönü ise sosyal hassasiyeti:
“Bizim için ekmek sadece un ve su değildir, emektir, berekettir. Şahkulubey Caddesi’ndeki bu dükkanda yardıma muhtaç olan hiçbir insanımızı geri çevirmiyoruz. Ekmeğimizi paylaşmak, birinin sofrasına sıcak bir katkıda bulunmak bizim en büyük görevimiz.”
Pişirimlerin Adresi: Lahmacundan Tavaya
İşletme sadece ekmek çeşitleriyle değil; lahmacun, tava ve her türlü fırın pişirimindeki hızı ve kalitesiyle de biliniyor. Vatandaşların evde hazırladığı iç harçlar, Aydoğan’ın fırınında odun ateşinin lezzetiyle buluşuyor.
Kızıltepe halkı, hem bu lezzet şöleninden faydalanmak hem de böylesine duyarlı bir esnafa destek olmak için Şahkulubey Caddesi’ndeki bereketli Taşkın ekmek fırını tercih ediyor.
Kurucu ve Genel Yayın Editörü
Gülten Akgül, AlbirHaber’in kurucusu ve genel yayın editörüdür. Mardin başta olmak üzere Türkiye gündemi, yerel yönetimler, ekonomi, spor, sağlık ve yaşam alanlarında güncel gelişmeleri takip etmektedir. Doğruluk, tarafsızlık, şeffaflık ve kamu yararı ilkelerini esas alan habercilik anlayışıyla güvenilir ve teyit edilmiş içerikler üretmektedir.