Mardin’in Kızıltepe ilçesinde yaşayan Menire Aksoy, ailesinin geçimini sağlamak ve çocukların eğitim masraflarını karşılamak için imkânsızlıklara meydan okuyan örnek bir kadın girişimci. İki yıl önce elektriği, suyu ve lavabosu dahi bulunmayan küçücük bir dükkânda Mardin’in tescilli yöresel lezzeti “fatile” (şambörek) pişirerek iş hayatına atılan Aksoy, bugün yanında bir başka kadın yol arkadaşıyla omuz omuza vererek hayata tutunuyor.
Devletten ya da her ne nam altında olursa olsun hiçbir kurumdan maddi destek almadan, tamamen kendi el emeği ve alın teriyle ayakta kalma mücadelesi veren Aksoy, yazın kavurucu sıcağında ve klimasız ortamda verdikleri bu zorlu ekmek kavgasını anlatırken kadın dayanışmasının ve azmin gücünü gözler önüne seriyor.
“Elektriği ve Suyu Olmayan Dükkânda Başladık”
Kendi ayakları üzerinde durmak ve bakmakla yükümlü olduğu ailesine bakabilmek için bu işe giriştiğini belirten Menire Aksoy, iş ortağıyla birlikte çıktıkları bu yolculuğun başlangıcını şu sözlerle dile getirdi:
“Eşini kaybetmiş, dul bir kadınım ve kendi ayaklarımın üzerinde durmak için bu işe başladım. Kaynımı, ağabeyimin çocuklarını ve manevi kızımı okutuyorum; hepsi bana bağlı. Burada kirada oturuyorum. Bu işe iki yıl önce başladık, fikir ikimizden çıktı. İlk başta çok küçük bir dükkânımız vardı; elektriği, suyu, lavabosu, hiçbir şeyi yoktu. İşe öyle başladık. Sonra işler biraz iyi gidince bugünkü yerimize geçtik.”
“Kimseden Maaş Almadım, Sadece Kendim Çalışıp Kazanıyorum”
Hiçbir yerden sabit bir gelirinin olmadığını ve tamamen kendi çabasıyla yaşam mücadelesi verdiğini vurgulayan Aksoy, her kadının kendi ayakları üzerinde durması gerektiğinin altını çizdi:
“Öğrencilerimizi okutmak ve kendi ayaklarımızın üzerinde durmak için çalışıyoruz. Hem insanlara faydamız dokunsun hem de ürünlerimizi ucuza verip lezzetimizi millete tanıtalım istedik. Herkes bizden faydalansın, biz de onlara faydalı olalım istiyoruz.
Maddi durumum sıkıntılı olduğu için bu işe girdim. Hiçbir yerden maaş almıyorum, bir yere bağlı değilim. Manevi bir kızım var, onu okutuyorum; zaten biraz da onun sayesinde buradayım. Kimse bana bakmıyor; bu zamanda herkesin kendi ayakları üzerinde durması lazım.”
Klimasız Ortamda, Kavurucu Sıcak Altında Alın Teri
Kızıltepe’nin kavurucu yaz sıcaklarında çalışma şartlarının son derece ağır olduğuna değinen emektar kadın girişimci, yol arkadaşıyla birlikte çektikleri sıkıntıları şu ifadelerle aktardı:
“Sabah 09.00’da dükkânı açıp akşama kadar bu sıcağın altında çalışıp ter döküyoruz. Bu yaz gerçekten çok sıkıntı çektik. Kimsenin yardımı olmadan, klimasız bir ortamda sabahtan akşama kadar ter dökerek çalışan iki kadınız. Bir şambörek satmak için inanın çok büyük zorluklar çekiyoruz. Ekonomik açıdan çok sıkıntıdayız, bu yüzden mecburen çalışmaya devam edeceğiz.”
Mardin’in Asırlık Lezzeti “Fatile” Yaşatılıyor
Mardin mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan ve bölgede “fatile” adıyla bilinen şamböreği geleneksel yöntemlerle hazırladıklarını belirten Menire Aksoy, sözlerini şöyle tamamladı:
“Kendi ellerimizle soğanları doğruyor, hamurumuzu yoğuruyoruz. Yaptığımız ürün çok lezzetli ve eski bir yemektir. Genelde ‘şambörek’ denir ama biz burada ‘fatile’ diyoruz. Mardin’in en meşhur yemeklerinden birisidir. Yapmayı bilmeyenler veya evinde yapamayanlar için çok iyi bir yer açtığımızı düşünüyorum. Sabahları erkenden gelip o soğanları doğrarken, bir de üstüne bu sıcakta klimasız ortam eklenince büyük zorluklar çekiyoruz. İki kadın olarak ter döküyor, çaba harcıyor ve gerçekten çok zorlanıyoruz ama pes etmiyoruz.”
Kurucu ve Genel Yayın Editörü
Gülten Akgül, AlbirHaber’in kurucusu ve genel yayın editörüdür. Mardin başta olmak üzere Türkiye gündemi, yerel yönetimler, ekonomi, spor, sağlık ve yaşam alanlarında güncel gelişmeleri takip etmektedir. Doğruluk, tarafsızlık, şeffaflık ve kamu yararı ilkelerini esas alan habercilik anlayışıyla güvenilir ve teyit edilmiş içerikler üretmektedir.